1. Precalienta el horno y prepara la sartén
Antes de mezclar nada, coloca la sartén de hierro fundido en el horno y precaliéntala a 200 °C (400 °F) . Una sartén caliente es el secreto para una base crujiente y dorada.
Una vez precalentado el horno, retira la sartén con cuidado (¡usando guantes de cocina!) y derrite 1 cucharadita de Crisco o mantequilla en ella. Remueve la sartén para que el fondo y los lados queden bien cubiertos. Luego, vuelve a colocarla en el horno mientras preparas la masa.
2. Mezclar los ingredientes secos .
En un tazón grande, combine:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina de maíz blanca
Bátelos juntos para distribuirlos uniformemente y eliminar cualquier grumo.
3. Agregue los ingredientes húmedos
Rompa 1 huevo , vierta ½ taza de aceite y 1 taza de suero de leche .
Revuelve todo hasta que esté suave y bien integrado. La masa quedará espesa, pero se podrá verter.
4. Incorpora el sabor
Ahora es el momento de darle vida al pan de maíz:
- Incorpore suavemente el maíz mexicano escurrido.
- Añade la cebolla picada y el pimiento verde picado.
- Mezcle el queso rallado y ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional).
Revuelve hasta que todo esté distribuido uniformemente, pero no mezcles demasiado.
Tu masa ya está lista para usar.
5. Hornee a la perfección
Saca la sartén caliente del horno y vierte con cuidado la masa de pan de maíz . Deberías oír un crepitar agradable al tocar la grasa caliente: es la corteza que se está formando.
Extiende la masa uniformemente con una espátula.
Hornee durante 30 a 35 minutos , o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Déjalo reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
Sugerencias de presentación
El pan de maíz mexicano es increíblemente versátil. Aquí tienes algunas combinaciones deliciosas:
- Con chile o guisado : es el acompañamiento perfecto para absorber todo ese caldo sabroso.
- Cubierto con miel o mantequilla : un poco de dulce con lo salado da un hermoso equilibrio.
- Con carnes a la parrilla o barbacoa : es un acompañamiento abundante para costillas o cerdo desmenuzado.
- Como base para una cazuela de pan de maíz : desmenuce las sobras en una fuente para hornear, cubra con frijoles y queso y hornee nuevamente.
Incluso puedes disfrutarlo solo como una comida ligera o un refrigerio.
Consejos para preparar el mejor pan de maíz en cada ocasión
