Cómo hacer pastel de zanahoria
Precaliente el horno a 350º F y engrase ligeramente una bandeja para hornear con mantequilla o spray antiadherente.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
En un tazón grande o batidora, bata la crema junto con el aceite vegetal , la mantequilla derretida, el azúcar y el azúcar moreno durante 3 a 4 minutos, o hasta que la mezcla quede esponjosa y suave.
Bata los huevos y el extracto de vainilla, luego agregue gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que estén bien integrados.
Incorpore las zanahorias, las pasas y las nueces pecanas.
Vierta la masa en una bandeja para hornear preparada (33×45 cm) y colóquela en el horno. Hornee durante 24-26 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Mientras se hornea el pastel , bata el queso crema y la mantequilla durante 3 minutos o hasta que la masa quede esponjosa.
Bate el extracto de vainilla y la sal, luego mezcla gradualmente el azúcar en polvo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Una vez que el pastel esté frío, cúbrelo con glaseado y córtalo en cuadritos.
