Para la masa: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y el chile en polvo. Agregue el huevo, el aceite, la leche y el agua con gas. Mezcle hasta obtener una masa suave. La masa debe ser ligera y esponjosa, pero no demasiado líquida.
Preparación del relleno: Corte el pollo en cubos pequeños. Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue el pollo molido y las especias (pimentón ahumado, comino, sal y pimienta). Saltee de 5 a 7 minutos, hasta que la carne esté dorada. Luego, agregue la cebolla y el ajo, y saltee durante 2 minutos más. Vierta la salsa barbacoa o de chile, revuelva y deje cocinar un rato, hasta que el relleno espese. Opcionalmente, puede agregar cilantro fresco para darle un sabor fresco.
Preparación de la masa: En un molde o en el horno, prepare moldes para muffins o minipasteles. Vierta una cucharada de masa en cada molde, añada una porción del relleno de pollo al centro y cubra con el resto de la masa. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y bien cocida.
Consejos para servir y almacenar:
Presentación: Este pan y pastel de pollo picante se disfrutan mejor calientes, recién salidos del horno. Combinan a la perfección con ensalada de aguacate o yogur natural ligero. También puedes servirlos con salsa de ajo o yogur para un sabor más suave.
Almacenamiento: El pastel sobrante se conserva de 2 a 3 días en el refrigerador, en un recipiente hermético. También puedes congelarlo crudo con su relleno y hornearlo después, lo cual es muy práctico si quieres prepararlo con antelación.
Variantes:
Versión vegetariana: Sustituya el pollo por verduras asadas como boniatos, pimientos, berenjenas y calabacín. Sazónelas igual que el pollo y mézclelas con queso feta cremoso.
Con queso: agregue un poco de queso cheddar o mozzarella rallado al relleno para obtener una textura más fibrosa.
Para los amantes del sabor picante: aumente la cantidad de chile o agregue chile fresco al relleno de pollo para darle un toque aún más picante.
Preguntas frecuentes:
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