Pastel de mantequilla de Kentucky con caramelo salado

Instrucciones:

1. Paso 1: Preparación y mezcla de la masa del pastel:  Precalienta el horno a  165 °C (325 °F) .  Pincela y enharina un molde para pastel Bundt de 25 cm. En un tazón grande, mezcla la  harina, 50 g de azúcar, la sal, el crémor tártaro, el polvo para hornear y  el bicarbonato . En un tazón aparte, bate la  crema para café, la mantequilla, la esencia de vainilla y  los huevos . Incorpora gradualmente esta mezcla cremosa a la mezcla de harina, batiendo a velocidad media durante  3 minutos .
2. Paso 2: Hornea el pastel:  Transfiere la masa al molde Bundt y colócalo en el horno durante aproximadamente  50-55 minutos , o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
3. Paso 3: Prepara el caramelo con mantequilla:  Mientras se hornea el pastel, prepara el caramelo. En una olla, mezcla  ¾ de taza de azúcar, ⅓ de taza de mantequilla, 3 cucharadas de crema para café y  2 cucharaditas de esencia de vainilla . Calienta a fuego medio hasta que los ingredientes se fundan y formen una salsa suave. Evita que hierva.
4. Paso 4: Rociar y dejar enfriar:  Con el pastel aún tibio, pinche suavemente la superficie con una brocheta fina de madera. Rocíe la salsa de caramelo y mantequilla tibia uniformemente sobre el pastel, dejando que se impregne bien. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo.
5. Paso 5: Prepare la cobertura de caramelo salado (opcional):  En una cacerola profunda, disuelva  1 taza de azúcar  en  ¼ de taza de agua  a fuego medio. Aumente el fuego y deje que la mezcla hierva sin remover. Continúe hasta que la mezcla adquiera un tono ámbar intenso (aproximadamente de  6 a 8 minutos ). Retirada del fuego, incorpore con cuidado la  crema , seguida de la  mantequilla  y  la sal . Revuelva bien y deje que el caramelo se enfríe en un recipiente aparte antes de verterlo generosamente sobre el pastel.