1 frasco de salsa de tomate cherry
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación :
Precalienta el horno a 200 °C (392 °F) en modo estático.
Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, úntalas con aceite de oliva por ambos lados y ásalas hasta que estén ligeramente doradas.
Mezcla todos los ingredientes del relleno en un bol.
Coloca una cucharada de relleno sobre cada rodaja de berenjena y enrolla. Repite el proceso con todas las rodajas.
En una fuente para horno, mezcla la salsa de tomate con aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca los rollitos de berenjena encima.
Hornea de 20 a 25 minutos.
Sirve caliente, adornado con albahaca fresca.
¡Disfruta tu comida!
