¿Qué crece en tu arroz sobrante? El refrigerador no siempre es seguro.
La mayoría de nosotros no lo pensamos dos veces antes de meter el arroz sobrante en el refrigerador . Es una costumbre popular: cocinar una buena cantidad, guardar el resto y recalentarlo para la comida o cena del día siguiente. Pero hay algo que la mayoría de la gente no sabe: el arroz sobrante puede convertirse en un peligro oculto, incluso guardado en el refrigerador .
Sí, el arroz puede desarrollar bacterias, y no siempre basta con malos olores o moho visible para indicar que no es seguro comerlo. ¿El principal culpable? Una bacteria llamada Bacillus cereus, que puede sobrevivir a la cocción.
Cuando se cocina el arroz, cualquier espora de Bacillus cereus presente en los granos crudos puede sobrevivir al calor.
Si el arroz se deja fuera demasiado tiempo antes de refrigerarlo, o si no se enfría con la suficiente rapidez, estas esporas pueden multiplicarse rápidamente. Peor aún, las toxinas que liberan no se dañan al recalentarlo. Esto significa que puedes calentar el arroz en el microondas y aun así podrías enfermarte.
Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria por Bacillus cereus incluyen náuseas, vómitos y diarrea. La enfermedad suele comenzar rápidamente, entre 1 y 5 horas después de ingerir arroz contaminado, y aunque rara vez es mortal, puede ser bastante grave, especialmente en niños, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Entonces, ¿qué debe hacer para mantenerse a salvo?
