El pastel de zanahoria tiene mala fama porque suele ser demasiado seco. Mi pastel de zanahoria casero queda increíblemente húmedo gracias a un ingrediente secreto: ¡ aceite vegetal !
Ingredientes
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de nueces pecanas o nueces picadas (opcional)
Para el glaseado:
8 oz de queso crema, ablandado
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
4 tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
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