Crepes de pollo y champiñones con salsa cremosa

No hay nada como un plato generoso para impresionar a familiares y amigos: estos  panqueques de pollo, champiñones y cremosidad  combinan la ligereza de los panqueques caseros con un relleno suave y sabroso. Fáciles de preparar, son perfectos para una cena informal o una comida sofisticada.

Ingredientes necesarios

Para los panqueques (8 a 10 piezas):

• 250 g de harina de trigo

• 3 huevos frescos

• 50 cl de leche

• 40 g de mantequilla derretida

• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 400 g de pechuga de pollo

• 250 g de champiñones (o setas del bosque para más sabor)

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 20 cl de crema fresca espesa

• 10 cl de caldo de pollo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal, pimienta negra molida

• Perejil fresco picado (opcional)

Para gratinar (opcional):

• 50 g de queso gruyère o parmesano rallado

Utensilios necesarios

• Una sartén antiadherente para panqueques

• Una sartén grande o salteadora para el relleno.

• Una cacerola para la salsa

• Un látigo

• Un cucharón

• Un plato para gratinar (si es versión gratinada)

Pasos de preparación

1. Preparación de los panqueques

1. En una ensaladera, vierte la harina y haz un hueco.

2. Añade los huevos y la sal, luego incorpora la leche batiendo poco a poco.

3. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una pasta suave.

4. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

5. Calienta una sartén ligeramente untada con mantequilla y cocina los panqueques uno por uno. Reserva.