Endivias con Jamón Gratinado: La Receta Tradicional y Gourmet
Las endivias con jamón son uno de esos platos clásicos franceses que evocan recuerdos de comidas familiares o acogedores bistrós. Originarias del norte de Francia y Bélgica, donde se las llama chicons , las endivias suelen tener un ligero sabor amargo. Sin embargo, envueltas en una loncha de jamón y cubiertas con una cremosa salsa bechamel, se vuelven irresistiblemente suaves y sabrosas. ¡Un auténtico plato reconfortante que perdura entre generaciones!
Además de delicioso, este gratinado es una excelente manera de disfrutar de las endivias, una verdura de temporada que a menudo se pasa por alto debido a su amargor. Por suerte, existen trucos para suavizarlo, como hervirlas con un chorrito de limón. Una vez bien escurridas, las endivias se transforman en un plato suave y equilibrado, realzado por la riqueza del queso fundido. Además, es una receta sencilla, que requiere pocos ingredientes y se prepara rápidamente, perfecta para una cena sin complicaciones.
La salsa bechamel juega un papel fundamental. Aporta una textura aterciopelada y un sabor ligeramente lechoso que combina a la perfección con el sabor del gratinado de jamón y queso. Para un toque aún más exquisito, me gusta añadir un poco de queso crema cremoso, que lo hace aún más cremoso. Y para quienes prefieren sabores más intensos, un toque de nuez moscada y un buen queso rallado como el gruyère o el parmesano realzan el resultado.
Este plato se disfruta mejor bien caliente, con una deliciosa corteza dorada que cruje al pincharlo. Es perfecto solo, pero también se puede acompañar con una ensalada verde para un capricho ligero y fresco. Y si buscas una idea para preparar con antelación, el jamón y la endibia se pueden preparar con antelación y simplemente recalentar a la hora de comer. ¡Un verdadero ahorro de tiempo para las tardes ajetreadas!
Así que, si se te antoja un plato familiar sencillo y delicioso, esta receta es para ti. Tanto si echas de menos las comidas de la infancia como si simplemente tienes curiosidad por redescubrir este gran clásico, no te decepcionarás. Prepara las endivias, saca el queso y déjate tentar por este gratinado generoso y fundente. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes (para 6 personas)
