¿La respuesta? Una cortadora manual.
¡Qué difícil! Todo es sencillo con un toque de cocina tradicional. Una herramienta que, con el tiempo, ocupó un lugar esencial en las cocinas familiares, mucho antes de la llegada de los robots cocineros y las comidas preparadas en los barcos.
Funciona gracias a una vista infinita: inserta la carne de una costilla, gira la manivela y coloca la fina materia prima junto a una parrilla metálica. Sencillo, práctico… y completamente manual.
Un regreso a las cocinas de antaño.
Inventada en el siglo XIX, la picadora de carne cambió la forma de preparar las comidas. Ya no era necesario cortarla a lo ancho con un cuchillo: con solo unas vueltas de manivela, tenías un relleno listo para cocinar. Pero no solo se usaba para carne: probablemente también se usaba para verduras, hierbas, frutos secos o incluso veneno.
La picadora, a menudo fijada a la mesa con un tornillo de sujeción, formaba parte de la cocina cotidiana. Es raro que los niños trabajen en la máquina mientras su madre o abuela sazonan la comida. Un verdadero momento de transmisión, con el aroma de la comida casera.
¿Y hoy, qué hacemos con ella?
En la era de los procesadores de alimentos multifuncionales y las recetas rápidas, uno podría pensar que este tipo de objeto había desaparecido… Sin embargo, la picadora manual está volviendo con fuerza. Con el creciente interés por la comida casera, los canales legales y la cocina sin desperdicios, está encontrando un lugar en los hogares junto con la calidad y la autenticidad.
Algunos modelos antiguos, chinos de segunda mano o encontrados en el ático, también provienen de objetos decorativos. Otros, restaurados o aún utilizables, vuelven a estar en servicio para preparar terrinas, albóndigas o tartares caseros.
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